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胃がん
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胃がんは、胃の内面をおおっている粘膜の細胞ががん細胞に変化して起こる病気です。がん細胞が粘膜にとどまっているものを粘膜がん、粘膜の下層に進んだものを粘膜下層がん、さらに進んで筋層までおかしたものを筋層がん、胃の外面をおおう漿膜(腹膜)まで広がったものを漿膜がんと呼んでいます。このうち粘膜がんと粘膜下層がんはなおる率がきわめてよいので早期胃がんと呼ばれています。これとは逆に筋層がんと漿膜がんは手術後の治癒成績がそれほど良くないので進行胃がんといって区別しています。
もちろん早期がんといっても、粘膜下層がんでは周囲のリンパ節にがん細胞が入り込んでいることがありますし、進行胃がんでは周囲のリンパ節だけでなく、胃の周囲にある網膜や腹膜をはじめ、肝臓、直腸、卵巣、肺などの臓器や、離れた場所にあるリンパ節などにもがん細胞が転移して死亡の原因になることがあります。
 胃がんの死亡率は、日本が世界で一位を占め、日本人のがん死亡順位も男女とも一位になっています。なお、わが国でも地域によって胃がん死亡率には多少の違いがあり、米や飲料水、食習慣などが問題にされています。生活環境、ことに食習慣の違いと胃がん死亡率との関係は、ハワイの日系人の胃がん死亡率の調査成績によると、一世では日本人と大きな違いはありませんが、二世になると死亡率が減少し、米国白人と同じように、腸のがんと心臓病による死亡率が多くなっています。したがって、胃がんの発生には食生活が重大な影響を与えているのではないかと考えられています。
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